Las marraquetas son un clásico pan chileno presente en todas las panaderías de barrio y casas de Chile. Su corteza crujiente, miga suave y ese clásico aroma, lo hace ser un imperdible de la cultura chilena. Acá les dejo una receta de marraquetas con masa vieja, un método muy antiguo, que recoge toda la tradición de la panadería artesanal de campo.
El pan de betarraga (o remolacha) no es muy típico, pero seguro te ha llamado mucho la atención por su color. Bueno, aparte de su look atractivo, es un pan que contiene todas las propiedades beneficiosas de la betarraga (antioxidantes, fibra y vitaminas) y que puedes sorprender usándolo en muchas preparaciones. Parece complejo, pero tiene un proceso simple que lo pueden hacer sin problemas en su casa. Los invito a probar esta receta de pan de betarraga y dejarse maravillar por esta entretenida receta!
Bocado de Dama es un pan típico chileno que forma parte de la historia y la cultura de este país, sin embargo, hoy en día se encuentra en extinción. También conocido como Pan Macarena o Milagro, tiene la típica forma de caracol por los lados, con un interior suave que se desmenuza con delicadeza (por ahí dicen que viene el nombre). Puede comerse con un acompañamiento dulce o salado, de una característica que no existe en ninguno otro lugar del mundo. Acá les dejo esta receta y proceso para hacer Bocado de Dama en sus casas y ayudar a preservar las tradiciones panaderas de Chile.
Pan de molde, también llamado pan lactal o inglés es un imperdible en nuestras casas. De textura suave, miga esponjosa y de una excelente conservación, es ideal para hacer variados sandwiches o comerlo en las clásicas tostadas.
El Pan Brioche es sinónimo de sabor y esponjosidad. Técnicamente, esta masa dulce de origen francés, podría no clasificarse como pan y terminaría siendo algo más de la linea de la bollería y los pasteles. Jeffrey Hamelmann en su libro “El Pan” realiza una analogía y referencia al libro “La Iliada” de Homero con los personajes humanos de apariencia externa que en realidad son dioses del Olimpo. Así, el Pan Brioche puede tener múltiples clasificaciones, comerse dulce o acompañamientos salados.
Esta hogaza de sidra es una receta original que hice en búsqueda de probar cosas nuevas. El proceso es similar a una hogaza normal con masa madre, solamente que los ingredientes son diferentes: tiene nueces y manzanas deshidratadas. Los animo a probar esta hogaza de sidra, de sabor agridulce y complejo, pero espectacular.
La foccacia es una masa similar al pan y a la pizza, clásica en la cocina italiana. Se caracteriza con tener una miga muy inflada con alvéolos grandes, que le dan una esponjosidad inigualable. En su país de origen generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero. Sin embargo, se le puede poner cualquier cosa, a creatividad del cocinero. Acá les dejo una receta de foccacia para hacer en su casa, donde la pueden comer como aperitivo, acompañamiento o sola.
